“盱眙龙虾”是令人放心的水产品品牌，盱眙十三香烧制的盱眙龙虾美味倾倒亿万食客。为什么这种水产能有这么大的魅力，赢得中国人和相当一部分外国人的青睐。笔者多次去过盱眙，对其奥秘做过一番深入的探究。

　　首先，盱眙龙虾拥有得天独厚的地理优势条件。盱眙龙虾获得了中国第一例动物类原产地证明商标，中国驰名商标等几十项荣誉称号。品牌价值达65亿人民币。国家质量监督检验检疫总局还批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。盱眙地处北亚热带与暖温带过渡区域，在淮河下游、洪泽湖地区，属季风性湿润气候。光、热、水同季，四季分明，年平均日照总量2222.4小时，平均气温14.7℃，无霜期215天，年平均降水量1005.4毫米。生态环境优良，是全国生态示范县。其中湖泊水库面积达15万多亩，全县有中药材780种，其中植物类738种，动物类42种，是江苏省三大中药材产区之一。这样得天独厚的地域条件生长的龙虾肯定品质好、肉肥、壳薄、味鲜。

　　其次，盱眙龙虾实行全程质量控制。据了解盱眙龙虾实际养殖面积已超20万亩，其中高效精养面积10万亩，年产量可达50000吨。为促进龙虾产业的健康快速发展，盱眙县联合国内外顶级机构和专家，对龙虾养殖加工进行科技研发。加大了政策推动，技术引导和有效监管等措施，从苗种放养到科学捕捞，从运输到加工建立了全程质量控制。使盱眙龙虾生产步入“养殖示范化，项目产业化，管理标准化，运作节庆化，效益品牌化”轨道。如今的盱眙龙虾以“肉质嫩，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，氨基酸丰富”的品质，远近驰名，畅销全国，享誉海内外。

　　第三，盱眙龙虾有“五大独特”。以独特的地理区域，独特的气候条件，独特的水域资源，独特的天然饵料，独特的养殖技术，形成独特的风格，其特点概括为：个体肥大、肉质饱满、营养丰富、鲜美可口、安全卫生。成虾体长在8-12㎝体重约40-100克。最大可达150克。其他地域生长的龙虾体长约5-8㎝，体重约20-40克。背部、足部呈青红色，色泽光亮，自然。腹部洁白、无附着物，内部消化道清晰可见。鳃丝清爽，呈灰白色，无异味。烹饪加工后的龙虾特点：壳色鲜红，肉色白嫩。难怪内行的食客专找正宗盱眙龙虾店，盱眙龙虾特色真的不可比拟。

　　盱眙龙虾经济发展，得到了当地政府高度重视，盱眙县强化了管理措施，对所有会员企业全面实行“统一原料品种、统一加工标准、统一质量管理、统一品牌标识、统一依法经营”的“五统一”管理。盱眙龙虾由传统养殖、捕捞，向基地化、规模化、标准化升级，特色产业向支柱产业升级，实现了基地建设、科研攻关、市场开发、品牌推广、节庆提升同步发展，龙虾产业已成为盱眙富民强县重要特色产业，形成10万人就业，10万亩精养面积，20亿元产业规模，至少造就10个以上千万富翁，200个以上百万富翁。带动了全县旅游产业快速发展，加快了招商引资的步伐。

　　我了解到盱眙早已在龙虾生产加工核心层企业进行质量、环境、食品安全管理体系认证工作；在产品质量检验环节，从龙虾原料进厂到仓储、加工、产成品出厂，统一实行全程质量控制。为产品质量的稳定提升提供了有力支撑。

　鉴于“盱眙龙虾”在市场上的良好声誉和持久畅销，我建议社会各界共同　努力，维护盱眙龙虾这一国家级品牌地理标志产品的声誉，更好地促进中国龙虾产业发展。